Przyprawy do każdej potrawy
Przyprawy do każdej potrawy
Wypróbuj nowe, oryginalne oraz tradycyjne i sprawdzone smaki w Twojej kuchni.
Świadome zakupy
Oszczędzaj pieniądze
Broń się przed technikami manipulacyjnymi stosowanymi w hipermarketach i...
Cytrynówka
Nalewka cytrynowa
Czyli przepis na nasz flagowy produkt. Coś dla prawdziwego smakosza nalewek.
Wpisy oznaczone tagiem: ‘czosnek’
Wczoraj naszła mnie ochota na barszcz czerwony. Może nawet nie naszła a raczej napadła. Od rana myślałem o barszczu. Ale nie takim z torebki (fuj), czy kiszonym. O nie. To miał być barszcz pachnący wędzonką, słodkimi burakami, ziołami. Słodki ale i odrobinę kwaśny. Ze śmietaną, ziemniakami, jajkiem lub białą fasolą. Pyszota 
Postanowiłem więc przygotować taki barszcz. Jak zrobić bazę, wywar pod barszcz już wiemy, dlatego pozostaje nam tylko wykończenie zupy.
Przepis na barszcz czerwony
Składniki
od 4 do 10 średnich buraków czerwonych
3 ząbki czosnku
2 – 3 łyżki ostu spirytusowego
Sposób przygotowania:
Obieramy buraki. Ja obrałem dużo buraków, bo chciałem aby barszcz był wyrazisty no i jak gotuję zupę to w wielkim garnku. Obrane buraki kroimy w plasterki. Wrzucamy je gorącego do wywaru. Dodajemy trzy ząbki czosnku. Wlewamy ocet. Dwie lub trzy łyżki. Przykrywamy całość i na małym ogniu gotujemy co najmniej dwie godziny.
Barszcz można podawać z ziemniakami, jajkiem, białą fasolą, z krokietem itd. To już zależy od indywidualnych preferencji. Można dodać majeranek. Co kto lubi.
Ważne! Jeśli będziemy odgrzewali barszcz nie może się on zagotować!
Przygotowanie pieczonego schabu obrosło wieloma mitami. Większość ludzi myśli, że jest to niezwykle trudna, skomplikowana i niewdzięczna praca.
A tak naprawdę jest to bardzo proste. Wystarczy mieć schab, rękaw foliowy i piekarnik. Nie od rzeczy będzie też kilka przypraw. To wszystko. Nie trzeba znać magicznych zaklęć. Nie trzeba spędzać tygodni w kuchni na podpatrywaniu mistrzów. W tym przypadku wystarczą dobre chęci.
Dodam, że nawet nie trzeba cały czas obserwować piekarnika. No chyba, że nie ufamy domownikom, wtedy być może trzeba będzie bronić piekącego się schabu jak niepodległości. Zapach jaki roztacza jest zniewalający i sprawia, że w soki żołądkowe zaczynają się buntować.
Schab pieczony w rękawie
Składniki:
kilogram schabu (lub więcej)
sól
pieprz
dwa – trzy ząbki czosnku
papryka (opcja)
pieczarki (opcja)
rękaw foliowy do pieczenia
Sposób przygotowania:
Umyty schab nacieramy solą i pieprzem. Przy czym lepiej dodać więcej pieprzu niż soli. Wystarczy posolić schab i ręką rozprowadzić dokładnie sól po jego wierzchu. Napiszę raz jeszcze: nie przesadzamy z solą!
W schabie nożem robimy kieszonki. Czyli wbijamy nóż w mięso pod niedużym kątem. W te kieszonki wkładamy ząbki czosnku. Tak aby całkowicie się schowały w mięsie.
Zamykamy rękaw do pieczenia z jednej strony. Wsadzamy do środka schab. Jeśli chcemy, możemy dodać: odrobinę papryki (najlepsza w wiórkach lub świeża), dodać kilka pieczarek, majeranek i inne ulubione przyprawy.
Zamykamy rękaw z drugiej strony i całość na około 2 godziny umieszczamy w lodówce aby smaki i zapachy przypraw mogły przeniknąć potrawę.
Wyciągamy schab z lodówki i po 10 minutach umieszczamy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Po około 2 godzinach schab jest gotowy.
Mała uwaga: 10 minut przed końcem pieczenia można rozciąć rękaw foliowy i włączyć termoobieg. Dzięki temu schab będzie miał złocistą, chrupiącą skórkę.
Schab pieczony w rękawie idealnie nadaje się zarówno na ciepło jak i na zimno. Z chlebem smakuje wyśmienicie. Zapewniam o tym. Ale najlepiej przekonać się o tym osobiście.
Skoro mamy już marynatę do kurczaka i mamy zamarynowane udka, to można pomyśleć o ich upieczeniu.
Zaręczam, że nie będzie to trudne. Ba, będzie to banalnie proste. Poradzi sobie z tym każdy, nawet mało zaawansowany, adept tajemnej sztuki kulinarnej.
Potrzebuje tylko kilku ingrediencji np: udek z kurczaka. Potrzebna może być też blaszka, na której je ułoży oraz piekarnik, który będzie wesoło je opiekał.
Najlepsze jest to, że nie musi cały czas pilnować udek podczas pieczenia. Nie ma potrzeby ciągłego przebywania w okolicach piekarnika i pilnowania piekących się kawałków mięsa. No chyba, że nie ufa domownikom. Choć wątpię aby na wpół upieczone udka były łakomym kąskiem.
Składniki:
4 udka drobiowe
sól,
pieprz,
papryka,
1/2 szklanki wody
Sposób przygotowania:
Zamarynowane udka układamy na blaszce z wysokimi bokami. Jeśli nie marynowaliśmy udek, wtedy również nie ma problemu. Postępujemy tak samo. Dodajemy tylko więcej przypraw.
Do udek umieszczonych na blaszce wlewamy pół szklanki wody, solimy ją odrobinę, dodajemy pieprz. Możemy posypać udka papryką, ale wtedy należy pamiętać aby podczas pieczenia od czasu do czasu polać je sosem, który powstanie w blaszce. Zapobiegnie to zwęgleniu papryki. Zwęglona papryka nie jest specjalnie smaczna. Możemy też dodać kilka ząbków nieobranego czosnku. Po upieczeniu będzie on niezwykle smacznym dodatkiem do mięsa.
W tym przepisie tłuszcz jest zbyteczny. Odrobina była w marynacie, więcej jest zapewne w samych udkach. Chyba, że odkroicie i wyrzucicie tłuste kawałki, wtedy udka będą bez tłuszczu. W tym przepisie, do pieczenia nie potrzeba tłuszczu, woda spisuje się rewelacyjnie.
Całość umieszczamy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku na 90 minut. Pod koniec pieczenia można włączyć na 10 – 15 minut termoobieg, aby skórka nabrała wspaniałej, złocistej barwy.
Można też najpierw udka ułożyć skórką do dołu i tak przez 45 minut traktować je upałem z piekarnika. A później odwrócić je i w takiej pozycji piec kolejne 54 minut. To już zależy od was.
Uwaga: Mniejsze udka można piec krócej!
Uwaga 2: Od czasu do czasu można zaglądać do piekarnika sprawdzając kondycję naszej potrawy. Zwęglone udka, podobnie jak zwęglona papryka, nie smakują jakoś specjalnie wykwintnie.
Zapewne czasem zastanawiacie się jak podnieść walory smakowe drobiu i czy jest to możliwe.
Odpowiadam więc, że jest to jak najbardziej możliwe i na dodatek niezwykle proste. Nie jest też to żadną wielką tajemnicą.
Aby zwiększyć walory smakowe drobiu najlepiej go zamarynować. Przygotować odpowiednią marynatę i umieścić w niej mięso drobiowe na kilka godzin. A przygotowanie marynaty jest naprawdę proste. Nie wymagana jest do tego żadna tajemna wiedza, sekretne składniki ani 15 stopnień kucharskiego wtajemniczenia.
Składniki:
kilka ząbków czosnku
sól
pieprz
papryka *
ocet winny (lub owocowy)
olej
Sposób przygotowania:
Czosnek kroimy nieduże kawałki. Na dnie naczynia układamy kilka kawałków czosnku, układamy na nim udka (lub inne kawałki kurczaka), posypujemy je solą, pieprzem i papryką. Skrapiamy kilkoma kroplami octu winnego i olejem. Układamy czosnek i na to kolejne kawałki kurczaka i ponownie sól, pieprz, papryka, ocet winny, olej.
Tak przygotowane naczynie z kurczakiem zawijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na 24 godziny. Po tym czasie kurczak gotowy jest do pieczenia. A przepis na prostego, pieczonego kurczaka powinien pojawić się jutro 
* Można dodać także inne przyprawy: kminek, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, oregano itd. Wszystko zależy od naszych upodobań.
Jajko sadzone to uniwersalna potrawa, która doskonale nadaje się zarówno na śniadanie, obiad i kolację. Wszystko zależy od tego jakie dodatki dodamy do jajka. Jeśli dodamy ziemniaki i kefir wtedy mamy obiad.
Plusem przygotowania jajka sadzonego jest czas. Niecałe 10 minut i mamy gotową potrawę. Wystarczy nam do tego trochę oleju, patelnia bądź rondelek i to wszystko. Szybko i smacznie.
Mały sekret, w postaci ząbka czosnku sprawia, że jajko sadzone smakuje znacznie lepiej. Ma delikatny posmak czosnku. Delikatny! To gratka dla miłośników czosnku. Ale aby nie przedłużać, pora na przepis.
Składniki:
dwa jajka
odrobina oleju lub masła
ząbek czosnku
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Wrzucamy do naszego naczynia (patelnia, rondelek) ząbek czosnku w łupince, dodajemy tłuszcz i rozgrzewamy. Kiedy tłuszcz jest już gorący wbijamy dwa jajka. Zmniejszamy ogień i najlepiej przykryć naczynie pokrywką. Wtedy jajka sadzone szybciej będą gotowe.
Jest kilak szkół przygotowywania jajek sadzonych. Niektórzy lubią płynne żółtko, inni twarde, a jeszcze inni opiekają jajko sadzone z 2 stron. To już zależy od kucharza jak przygotuje jajko.
Kiedy zetnie się białko, dodajemy pieprz i sól. Panuje przekonanie aby nie solić wcześniej jajek, tylko posolić je przed podaniem, gdyż posolone tracą swój blask i robią się matowe. Ale ja akurat tym kuchennym przesądem się nie przejmuję
Kiedy uznamy, że jajka sadzone są gotowe – podajemy je. Z chlebem, parówkami, z ketchupem, bez dodatków. Jak co komu smakuje.
Wychodzę z założenia, że jeśli coś ma w sobie czosnek, musi być dobre. Uwielbiam czosnek pod każdą postacią. I nie przeszkadza mi jego zapach. Co prawda nie zajadam się nim codziennie, ale mam okresy, w których króluje on na moim stole.
Dzisiaj postanowiłem zrobić szybki i niezwykle pyszny sos czosnkowy. Sos czosnkowy lub też dip czosnkowy. To jak nazwiemy ten sos nie ma większego znaczenia. I tak każdy wie o co chodzi.
Oczywiście jak większość przepisów i ten można dowolnie modyfikować. Można dodawać swoje składniki, można zamiast śmietany użyć jogurtu. To kucharz decyduje czego użyje. Ale mój sos czosnkowy można przyrządzić z następujących składników:
Składniki
200 ml śmietany (polecam 18% śmietanę do zupy firmy Piątnica, taką pomarańczową)
2 – 4 ząbki czosnku
kilka kropel maggi
sól, pieprzopcjonalnie:
bazylia
oregano
Sposób przygotowania:
Obrane ząbki czosnku wycisnąć. Jeśli nie mamy praski do czosnku można położyć na desce do krojenia czosnek, na nim folię spożywczą (taka przeźroczysta) i tłuczkiem dokonać masakry
Wyciśnięty, zmiażdżony czosnek odrobinę posolić. Dodać pieprz. Całość połączyć ze śmietaną i dodać kilka kropel maggi. Uwaga – przyprawa typu maggi jest słona, więc należy to wziąć pod uwagę.
Nasz sos czosnkowy jest już gotowy. Można co prawda dodać jeszcze inne zioła, ale to nie jest konieczne. Proponuję sprawdzić najpierw przepis właściwy. A cały sekret smaku tego dipu czosnkowego tkwi właśnie w maggi. Za konsystencję odpowiada śmietana.
Wykonanie tego sosu czosnkowego to 10 minut łącznie z myciem naczyń. Najlepiej przygotować go godzinę przed podaniem aby składniki zdążyły się “przegryźć”. Smacznego!
Oglądając swego czasu pewien program luźno traktujący o jedzeniu, którego nazwy nie będę przytaczał, gdyż nie widzę takiej potrzeby, zauważyłem ciekawą potrawę. Jej sposób przygotowania interesujący.
Tą potrawą był kurczak pieczony na… butelce. Wyglądał jak pieczony na rożnie. A przygotowany został bez piekarnika posiadającego takowy. To mnie zainspirowało.
Jako, że uwielbiam kurczaka z rożna postanowiłem go przygotować. Przepisu nie podano, ale przecież gotowanie jest łatwe. Wystarczyło tylko dokładnie oglądać program do końca i połączyć fakty. Udało mi się odtworzyć przepis na przygotowanie tego kurczaka. Jak się okazało, udało się odtworzyć przepis w 100%
Składniki:
Kurczak sztuk jeden
Piwo w butelce 0,33 l
Sól
Pieprz
Papryka (słodka lub ostra)
Czosnek (ilość według uznania)
Sposób przygotowania:
Kurczaka należy umyć, dokładnie umyć. Następnie natrzeć solą, pieprzem i papryką. Dokładnie natrzeć. Następnym krokiem jest natarcie kurczaka rozgniecionym czosnkiem. Ale nacieramy tylko środek kurczaka. Gdyż kiedy natrzemy wierzch, czosnek się spali i kurczak nie będzie smaczny. Czosnek można połączyć z odrobiną oregano, kminku itd. Co kto lubi. Można również z niego zrezygnować.
Odstawiamy kurczaka na co najmniej godzinę. Nie jest to konieczne, ale dzięki temu kurczak dokładnie przejdzie przyprawami.
Teraz należy przygotować butelkę. Czyli najpierw pozbyć się etykietek. W tym celu zanurzamy butelkę w wodzie na około 30 minut. Po tym czasie etykiety będzie można usunąć. Zawsze można pomóc sobie nożem. Myjemy butelkę i ostrożnie otwieramy.
Teraz na butelkę nadziewamy kurczaka. W taki sposób jaki nasi pradziadowie praktykowali przy nadziewaniu wrogów na pal Szyjka butelki powinna wyjść obok szyi kurczaka. Dopiero po upieczeniu, zauważyłem, że powinienem owinąć skórą z szyi szyjkę butelki, tak aby spływające piwo opływało kurczaka po wierzchu a nie spływało po ściankach butelki.
Do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika wstawiamy blaszkę z kurczakiem. Blaszka powinna mieć krawędzie tak aby zatrzymywał się w niej sos czyli wytopiony tłuszcz z kurczaka i piwo. Naszego kurczaka pieczemy np. 2 godziny. Zasada jest taka – kilogram mięsa piecze się godzinę. Czyli 2 kg kurczak piecze się 2 godziny, lub dłużej To już zależy od tego na jakiego kurczaka mamy ochotę.
Kurczak idealnie się przyrumieni, wypływające z butelki piwo będzie go opływało i doda pyszny posmak. Pod koniec pieczenia można włączyć termoobieg i co 10 minut obracać kurczaka z blaszką o 90 stopni. Będzie wtedy równomiernie zarumieniony.
Tak przygotowany kurczak to prawdziwa poezja, to niebo w buzi. Jest prosty w przygotowaniu, efektywny i smaczny. Smacznego!
Kilka zdjęć gotowej potrawy:
Kotlety dla jaroszy i dla miłośników warzyw, ale nie tylko. Kolejny przepis na kotlety. Tym razem z kalafioru i szpianku.
Składniki:
20 dag mrożonego szpinaku
kalafior
jajko
ząbek czosnku
bułka tarta
sos sojowy
masło
olej
sól
pieprz
zioła prowansalskie
Sposób przyrządzenia:
- Kalafior należy ugotować w osolonej wodzie.
- Na patelni rozpuścić łyżkę masła, przez praskę przecisnąć czosnek i dodać go do masełka. Następnie ostudzić.
- Kalafior rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, dodać szpinak. Następnie wbić jajko. Wsypac tyle bułki tartej, aż powstanie lepka masa, z której będzie można uformować kotelety. Doprawić sosem sojowym i przyprawami, które lubimy.
- Z masy uformować kotlety. Obtoczyć w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju. Gotowe kotlety podajemy z ziemniakami albo frytkami i z surówką.
Bardzo dobry pomysł na przyrządzenie smacznego obiadu. Smacznego!
Danie makaron i inne dodatki jest zawsze szybkie w przygotowaniu. To jedzenie nie tylko na zwykły obiad, ale także na specjalne okazje.
Składniki:
makaron świderki
25 dag pieczarek
słodka śmietana
natka pietruszki
3 ząbki czosnku
cebula
masło
kolorowy pieprz
sól
pieprz
odrobina białego wina
gałka muszkatołowa
Sposób przyrządzenia:
- Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu
- Pieczarki myjemy i kroimy na ćwiartki.
- Cebulę kroimy w kosteczkę. Siekamy natkę pietruszki. Czosnek należy przecisnąć przez praskę.
- Masło roztapimy w rondlu. Podduszamy w nim pieczarki i cebulkę. Kiedy pieczarki będą miały złocisty kolor nalewamy kieliszek białego wina. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec dolewmy pół szklanki słodkiej śmietany i mieszamy wszystkie składniki.
- Makaron odcedzamy. Następnie na makaron nakładamy pieczarki i polewamy sosem. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i kolorowym pieprzem. Danie gotowe do konsumpcji.
Naprawdę smaczne jedzenie! Mozna także wykorzystać inny makaron, np. kokardki. Rzecz gustu. Smacznego!
Proste, szybkie i sycące danie. Smaczne skrzydełka są strzałem w dziesiątkę i ciekawą propozycją zamiast tradycyjnych kotletów mielonych czy schabowych.
Składniki:
kg skrzydełek
4 ząbki czosnku
2 łyżki miodu
vegeta
łagodny ketchup
majeranek
przyprawa do kurczaka
oliwa
pieprz
Sposób przyrządzenia:
- Do żaroodpornego naczynia wlać ketchup. Następnie dodać miód, wyciśnięty czosnek. Dokłądnie wszystko wymieszać.
- Skrzydełka posypać przyprawą do kurczaka, majerankiem, pieprzem i smażyć na rozgrzanej oliwie.
- Przełożyć skrzydełka do żaroodpornego naczynia i piec 20 minut w temp. 180 st. C
Bardzo smaczna propozycja na obiad we dwoje, a także na przyjęcie gości. Nie potrzeba całego dnia, żeby stworzyć pyszne danie. Smacznego!
Najnowsze komentarze